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煮板栗可以放糖吗 糖煮板栗怎样做才又香又甜

2017-09-22 11:00:43

板栗是正好上市的季节,很多人都爱吃,生的熟的都可以哦,那么煮板栗可以放糖吗?糖煮板栗怎样做才又香又甜?

煮板栗可以放糖吗

可以放也可以不放,按500克栗子来说,

1、先将买来的栗子,洗干净,然后用刀子在每一个栗子身上划一个“十”字,一定要把握力度,不能将栗子切碎,也不能轻轻的划痕,要切入栗壳,且不能切到栗肉;有条件的话,可以双面划“十”字;

2、在锅里放冷水,带冷水费开后,将切好的栗子放在热水中,然后盖上锅盖,大约煮20分钟;

3、将锅中栗子捞出,放入热水中,洗净,沥干水分;倒掉锅中废水,将锅洗干净,然后加上热水,放入刚才洗净的栗子,继续煮,锅中的热水需要没过栗子;

4、待锅里的水开后,放白糖在锅中,分量大概是一斤栗子加200克糖,然后将糖晕开在锅里;

5、大约煮20分钟后,糖水栗子就煮好了,这时候栗子已经将糖分吸收到栗肉里,打开栗子,满满都是栗肉的香气,吃起来又带有甜甜的味道。

如何挑选好的栗子

栗子要煮的好吃,首先要在源头上下功夫——挑选好的栗子。要想挑选品质好的板栗,不妨试试以下方法:

1、看颜色。板栗外壳以光泽红润为好,如果无光泽或颜色过深,则表明内部已变质,还有可能是陈年板栗。

2、看绒毛。新鲜板栗尾部绒毛较多,而陈年板栗表皮光滑,绒毛偏少。

3、用手捏。捏起来手感坚硬的,则表示板栗内部果肉丰满,如果板栗壳能轻易捏扁,有可能内部已变质。

4、闻气味。好的板栗闻起来有清香味,坏的板栗有明显的腐烂味道。

5、看形状。喜欢吃甜板栗的市民可以选择一面平另一面圆的板栗,如果需要不怎么甜的板栗就选择两面都扁平的。

糖煮板栗怎样做才又香又甜

糖煮板栗

现在买的板栗比前些日子买的又大又甜,真是吃起来非常的甘甜,板栗又叫栗子,是一种补养治病的保健品。中医学认为,栗子性味甘温,养胃健脾、补肾壮腰

主料:板栗1000g

辅料:白糖适量、水适量

步骤

1.将板栗倒入盆里

2.将板栗用水洗净

3.将板栗倒入高压锅里

4.将白糖放入

5.将高压锅盖上煮15分钟

6.打开高压锅将板栗捞出

7.呵呵好香甜的板栗

小贴士:用高压锅煮板栗不但外壳容易剥,而且也节省煮的时间。板栗煮好了关火,等锅里的气体放没了再把高压锅打开,否则会崩伤。

糖煮栗子

主料:栗子(去壳后)900克

辅料:水1200克、细砂糖250克、香草豆荚1根

糖煮栗子的做法步骤

1. 将栗子去壳。

2. 栗子去壳不易过早,去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子,发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳,会很容易,很快~~

3. 去壳后的栗子 水,煮沸。

4. 加细砂糖和香草豆荚(我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚)用木勺轻轻拌匀后煮沸。

5. 煮沸后,离火冷却1小时。如此反复操作3次。(在此期间不用搅拌,以免糖煮栗子不完整过烂)

6. 取出栗子和香草豆荚。

7. 将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。

8. 再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中,继续煮至沸腾。

9. 冷却后,连同汁水一起倒入碗中保存。

10. 冷藏保存的话,最好是将汁水没过栗子,这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久)

小窍门:锅中水煮开后,把栗子放入里面“烫一会”,乘热拿出用刀切开栗子底部(硬的那段)用牛油刀或者是用调羹的把手,连皮拨开)烫热的栗子,会很容易连皮一起去掉。

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